La galette des rois est une pâtisserie très appréciée dans le monde entier pendant les fêtes de fin d’année.
Je vous propose dans cette recette comment réussir cette galette appelée aussi le gâteau des rois chez vous à la maison.
Vos invités seront impressionnés par ce délicieux dessert, allons-y étape par étape !
Ingrédients:
Pour la brioche :
500 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
24 cl de lait
35 g de levure fraîche de boulanger
2 œufs
3 c.à.c d’eau de fleur d’oranger
zeste de 1 citron
zeste de 1 orange
8 g de sel
Pour la garniture :
fruits confits
amandes effilées
1 œuf
2 c.à.s de lait
1 c.à.s de sucre
Pour la crème chantilly:
25 cl de crème liquide
35 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Préparation du gâteau des rois:
Préparation de la brioche:
D’abord faite tiédir le lait à 20° dans une casserole et émiettez en dessus la levure, ajoutez 4 c.à.s de farine et 1 c.à.s de sucre, mélangez.
Laissez reposer 15 à 20 minutes, faites fondre le beurre puis laissez refroidir.
Dans un grand saladier mettez le reste de farine et sucre, mélangez à la main puis faites un puits au centre.
Ajoutez les œufs, beurre fondu, eau de fleur d’oranger, zeste de citron et orange puis mélangez le tout à la main.
Pétrissez en ajoutant doucement le mélange de lait pour avoir une pâte homogène puis versez dans un plan de travail propre et pétrissez pendant 5 minutes.
Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez reposer 50 à 60 minutes.
Une fois votre pâte doublé de volume, dégazez-la puis pétrissez-la légèrement une seconde fois et formez une couronne.
Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé puis déposez en dessus votre couronne, couvrez-la et laissez encore reposer une seconde fois.
Préparation de la décoration:
Chauffez votre four à 180° puis fouettez le jaune d’oeuf avec lait et sucre et mettez la crème liquide au frigo – elle doit être très froide.
Badigeonnez votre pâte puis saupoudrez-la avec les fruits confits et amandes effilées.
Ensuite mettez au four pour une cuisson de 20 à 25 minutes, à la fin de cuisson laissez refroidir sur la plaque.
Préparation de la crème chantilly:
D’abord faites sortir votre crème du frigo et mettez-la dans un saladier en inox.
Ensuite fouettez-la avec le batteur pendant 1 minutes pour qu’elle commence à mousser.
Ajoutez sucre et sucre glace puis fouettez à haute vitesse pendant 6 à 8 minutes.
Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’une petite pointe se forme au moment de ressortir le fouet.
Coupez votre brioche en deux parties transversalement et garnissez la partie inferieure avec votre crème chantilly puis déposez en dessus la seconde partie.
Enfin voila votre gâteau vous n’avez qu’à couper en tranches et servez, bon appétit à tous.