Le gâteau de riz est une recette traditionnelle française, souvent apprécié pour sa texture onctueuse et son goût légèrement vanillé.
Ce gâteau est parfait pour les amateurs de desserts rustiques et réconfortants.
Il s’agit d’une recette simple, mais qui demande un peu de patience pour obtenir un riz parfaitement fondant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
200 g de riz rond (le riz spécial dessert est idéal)
1 litre de lait entier
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
2 œufs
1 pincée de sel
Beurre pour le moule (environ 10 g)
Comment faire le gâteau de riz :
Rincez le riz rond à l’eau froide pour enlever l’amidon.
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition et plongez le riz.
Faites-le cuire pendant environ 2 minutes, puis égouttez-le (cette précuisson adoucit le riz).
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille) et la pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir, ajoutez le riz égoutté.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle.
Le riz doit être tendre et bien imbibé de lait.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Retirez la gousse de vanille du riz au lait, puis incorporez délicatement le mélange d’œufs et de sucre au riz encore chaud.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule (de préférence un moule carré) et versez-y la préparation.
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus.
Laissez le gâteau de riz refroidir avant de le démouler.
Pour un goût optimal, servez-le tiède ou à température ambiante.