un délicieux dessert crémeux et réconfortant qui trouve ses origines dans de nombreuses cultures à travers le monde, le gâteau de riz au lait, est préparée à partir de riz cuit lentement dans du lait, agrémenté de sucre, de vanille et parfois d’autres ingrédients savoureux.
Sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré en font une gourmandise appréciée par les personnes de tous âges.
Dans cette introduction, nous plongerons dans l’univers de ce dessert emblématique, en explorant son histoire, ses variations régionales et les raisons pour lesquelles il continue à régaler les papilles du monde entier.
Préparez-vous à découvrir l’irrésistible charme du gâteau de riz au lait.
Ingrédients :
200 g de riz à grain court (comme le riz Arborio)
1 litre de lait
150 g de sucre
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
1 pincée de sel
2 œufs
50 g de raisins secs (facultatif)
Zeste d’un citron (facultatif)
Cannelle en poudre (facultatif)
Comment faire le gâteau de riz au lait :
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille), ajoutez également une pincée de sel.
Lorsque le lait est chaud, ajoutez le riz à la casserole.
Réduisez le feu à moyen-doux pour maintenir une légère ébullition.
Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
Laissez cuire le riz dans le lait pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le mélange épaississe.
Ajoutez le sucre et remuez bien. Si vous utilisez des raisins secs, vous pouvez les ajouter à ce stade pour qu’ils se réhydratent dans le mélange.
Continuez à cuire le mélange pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un riz au lait crémeux.
Retirez la gousse de vanille de la casserole.
Dans un bol, battez les œufs.
Versez lentement une petite quantité du mélange de riz au lait chaud dans les œufs battus en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Reversez ensuite ce mélange d’œufs dans la casserole avec le riz au lait et mélangez bien.
Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron et une pincée de cannelle en poudre pour parfumer davantage le gâteau.
Versez le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites cuire le gâteau au riz au lait pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau au riz au lait refroidir avant de le démouler.
Vous pouvez servir ce gâteau au riz au lait tiède ou à température ambiante, selon votre préférence. Bon appétit !