Le gâteau de noël simple et original ou gâteau roulé au cacao et crème mascarpone, nappé d’un glaçage au chocolat fondant, est un dessert irrésistible qui allie la légèreté d’une génoise à l’onctuosité d’une crème douce et parfumée.
Facile à réaliser, ce dessert gourmand convient aussi bien pour un goûter raffiné que pour une fin de repas festive.
Voici une recette pas à pas pour réussir ce gâteau roulé.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise au cacao :
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
120 g de sucre
100 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière bien froide
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au chocolat :
150 g de chocolat noir pâtissier
100 ml de crème liquide entière
20 g de beurre doux
Comment faire la recette du gâteau de noël simple et original :
Étape 1 : Préparer la génoise au cacao
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les délicatement au mélange.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
Étalez la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Faites cuire au four pendant 10 minutes.
Sortez la génoise du four et renversez-la immédiatement sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez délicatement le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même à l’aide du torchon. Laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la crème mascarpone
Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
Réservez au frais.
Étape 3 : Garnir et rouler le gâteau
Déroulez délicatement la génoise refroidie.
Étalez la crème mascarpone de manière homogène sur toute la surface, ajoutez des carrés de chocolat pour plus de plaisir.
Roulez de nouveau la génoise en serrant légèrement pour former un rouleau.
Placez le gâteau roulé sur une grille avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Étape 4 : Préparer le glaçage au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et laissez fondre.
Incorporez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Étape 5 : Glacer le gâteau
Versez le glaçage sur le gâteau roulé en veillant à bien le couvrir. Utilisez une spatule pour lisser si nécessaire.
Laissez le glaçage figer pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
Conseils de présentation
Pour une touche finale, saupoudrez le gâteau de cacao en poudre ou de copeaux de chocolat. Servez-le en tranches avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges pour un contraste de saveurs.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?
Cette recette met en avant des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. La légèreté de la génoise associée à la douceur de la crème mascarpone et au fondant du glaçage au chocolat fait de ce dessert un incontournable pour toutes les occasions. Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des éclats de noisettes ou une pointe de rhum pour un goût encore plus sophistiqué.
En suivant cette méthode, votre gâteau roulé au cacao, crème mascarpone et glaçage au chocolat sera un succès garanti !