Le gâteau breton est une pâtisserie traditionnelle de la région de Bretagne, réputée pour sa texture dense, friable et fondante.
C’est un gâteau généreux en beurre, souvent préparé nature, mais ici, je vous propose une version revisitée avec des pistaches hachées pour une touche croquante et un parfum subtil.
Ce gâteau est idéal pour accompagner un café ou un thé lors d’une pause gourmande.
Ingrédients :
250 g de farine
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre demi-sel (de préférence breton), ramolli
4 jaunes d’œufs
1 sachet de levure chimique (10 g)
100 g de pistaches non salées, hachées grossièrement
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf supplémentaire pour la dorure
1 pincée de sel
Comment faire le gâteau breton sucré à la pistache hachée :
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement à la préparation.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule à gâteau (environ 20 cm de diamètre) ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Battez le jaune d’œuf supplémentaire avec une pincée de sel et badigeonnez-en la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure.
Tracez des motifs en losange à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau sans percer la pâte.
ajoutez en dessus les pistaches hachées.
Enfournez le gâteau pour environ 45 minutes.
Le gâteau doit être bien doré et légèrement craquelé en surface.
Laissez refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
Ce gâteau breton à la pistache se conserve plusieurs jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire.
Il se bonifie même avec le temps, car les saveurs de beurre et de pistache se développent davantage.
Ce dessert, tout en simplicité, ravira les amateurs de textures riches et de saveurs délicatement parfumées.