Rien n’évoque davantage les beaux jours qu’un délicieux gâteau aux fraises et à la crème chantilly. Ce dessert léger et raffiné marie la douceur des fraises fraîches à l’onctuosité d’une chantilly maison, le tout niché dans une génoise moelleuse. Facile à réaliser mais toujours impressionnant, ce classique indémodable ravit petits et grands à chaque bouchée. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter gourmand ou un simple moment de plaisir, il est la promesse d’un instant sucré plein de fraîcheur.
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
30 g de beurre fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème chantilly :
400 ml de crème liquide entière (35% MG bien froide)
40 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
250–300 g de fraises fraîches
Un peu de sirop (optionnel, pour imbiber) : sucre + eau + vanille ou liqueur
Comment faire la recette du gâteau aux fraises et de crème chantilly :
1. Préparation de la génoise :
Préchauffe ton four à 170°C (chaleur tournante).
Fouette les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 40°C (tiède au toucher).
Retire du bain-marie et bats au fouet électrique pendant 8–10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban.
Incorpore délicatement la farine tamisée en 3 fois à la maryse.
Ajoute ensuite le beurre fondu tiède mélangé à la vanille, sans casser la mousse.
Verse dans un moule rond de 18 cm beurré et chemisé.
Enfourne 30–35 min. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
Laisse refroidir complètement, puis coupe en 2 ou 3 disques.
2. Préparer la crème chantilly :
Fouette la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une chantilly ferme mais souple.
3. Montage :
Imbibe légèrement les disques de génoise avec le sirop (optionnel).
Dépose une couche de génoise sur un plat, ajoute de la chantilly puis des fraises coupées en deux.
Recouvre avec une autre génoise, ajoute de la chantilly sur le dessus et lisse.
Décore le dessus avec des fraises entières et un peu de chantilly.
Astuces :
Utilise des fraises bien mûres mais fermes.
Tu peux le préparer la veille pour que les saveurs se développent.
Pour un effet encore plus aérien : tamise la farine deux fois.