Gâteau au lait et semoule : Galaktoboúreko le dessert grec traditionnel.
Le gâteau au lait et semoule est un dessert classique que l’on trouve dans la plupart des régions du monde. Il s’agit d’un gâteau simple mais délicieux, composé de farine de semoule, de lait, de sucre et de beurre. La farine de semoule donne au gâteau une texture unique, à la fois dense et friable, tandis que le lait et le beurre le rendent riche et crémeux.
Le Galaktoboúreko est un gâteau au lait de semoule, un dessert grec traditionnel très apprécié.
Ingrédients :
- 3 pâtes phyllo ou filo
- 80 g de semoule fine
- 1 litre de lait
- 150 + 500 g de sucre
- 60 g de beurre
- 50 g de maïzena
- 2 œufs
- zeste de 2 citrons
- 50 cl d’eau
- sel
Préparation :
Comment réaliser le sirop de sucre ?
D’abord versez l’eau dans une casserole, ajoutez 500 g de sucre avec le zeste de 1 citron.
Ensuite portez à ébullition pendant 7 à 8 minutes, filtrez votre sirop et réservez.
Comment réaliser le gâteau:
Versez le lait dans une casserole puis ajoutez la semoule en filet en fouettant avec le fouet après ajoutez maïzena et continuez de fouetter.
Blanchissez les œufs avec 150 g de sucre dans un saladier avec le batteur puis ajoutez-les dans la casserole en fouettant avec le fouet.
Mettez la casserole à feu moyen, ajoutez une pincée de sel et zeste de 1 citron en fouettant sans cesses jusqu’à le mélange épaississe.
Hors feu ajoutez le beurre et continuez de fouetter pour le faire fondre puis couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°.
Une fois refroidi fouettez encore avec le fouet, beurrez un moule puis étalez en dessus vos pâtes phyllo une sur l’autre en beurrant légèrement chaque feuille.
Versez en dessus votre préparation et étalez-la avec la spatule puis pliez les surplus des feuilles philo vers l’intérieur juste aux bords du moule.
Ensuite mettez votre moule au four pour une cuisson de 55 à 60 minutes.
A la fin de cuisson, arrosez votre gâteau avec le sirop, laissez absorber complètement puis saupoudrez avec sucre glace, coupez et servez, bon appétit à tous.