galette des rois à la frangipane au thermomix, Que celui qui trouve la fève sera un roi toute la journée, vous allez certainement adorer ce gâteau.
une recette facile et pour toute la famille, testez-la.
Ingrédients :
Pour la crème patissiere:
25 cl de lait
50 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
25 g de farine
1 gousse de vanille
Pour la crème d’amande:
70 g de beurre doux
70 g de sucre en poudre
75 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 c.à.c de rhum
1.5 c.à.c d’extrait de vanille
Pour la finition:
1 jaune d’œuf
3 c.à.s de sucre glace
Préparation de la galette des rois à la frangipane au thermomix
Préparation de la crème patissiere:
Versez le lait dans le bol de votre thermomix, ajoutez la vanille, le sucre, jaunes d’oeufs, la farine puis programmez pour 9 minutes – 90° – vitesse 4.
Versez votre crème dans un saladier, filmez-le et gardez-le au frais.
Préparation de la crème d’amande:
Mettez le beurre dans le bol du thermomix et mixez pendant 1 minute à vitesse 4.
Insérez le fouet puis ajoutez le sucre, poudre d’amande et mixez pendant 3 minutes à vitesse 2.
Puis ajoutez l’œuf, rhum, extrait de vanille et mixez pendant 1 minute allant de vitesse 2 à 4.
Préparation de la frangipane :
Ajoutez 150 g de crème pâtissière – contenu du saladier – au bol du thermomix et mixez 20 secondes à vitesse 3…réservez.
Montage de la galette des rois :
Commencez d’abord par fouetter le jaune d’œuf avec 1 c.à.s d’eau et une pincée de sel.
Couvrez une plaque à four avec du papier sulfurisé.
Faites sortir les 2 pâtes du frigo, étalez-les sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie.
Coupez de disques d’environ 24 cm de diamètre, déposez un des deux disques sur la plaque.
Étalez la frangipane sur la pâte, et mettez la fève puis déposez en dessus l’autre pâte et soudez les bordures avec vos doigts.
Badigeonnez avec l’oeuf battu – dorure – en utilisant un pinceau puis mettez votre galette au frigo – au moins une nuit – avec l’œuf battu.
Le lendemain, chauffez votre four à 180°, faites sortir votre pâte et passez une autre couche de dorure.
En utilisant un couteau, dessinez des losanges ou des arcs de cercle sur la pâte et faites 2 à 3 trous.
Mettez votre galette au four pour une cuisson de 30 minutes, faites sortir votre pâte saupoudrez avec du sucre glace.
Remettez votre galette au four pour 5 minutes de cuisson de plus juste pour la caraméliser et la rendre brillante…voila votre galette des rois à la frangipane au thermomix.