La fondue de poireaux de grand-mère est un plat traditionnel et réconfortant, souvent préparé par nos grands-mères.
Ce plat simple met en avant le goût délicat et légèrement sucré des poireaux.
C’est une excellente garniture pour accompagner des viandes, des poissons ou à savourer seule avec du pain grillé.
En plus d’être savoureuse, la fondue de poireaux est également une recette saine, riche en fibres et en vitamines.
Ingrédients :
4 poireaux
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon préférence)
Sel et poivre
Optionnel : un filet de jus de citron ou de vin blanc pour apporter une touche acidulée
Comment faire la fondue de poireaux de grand-mère :
Coupez les racines et retirez la partie verte trop dure des poireaux.
Lavez-les soigneusement, en prenant soin d’enlever la terre entre les feuilles.
Coupez les poireaux en fines rondelles (partie blanche et tendre des feuilles vertes).
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir doucement pendant environ 10 minutes.
Ils doivent devenir tendres sans colorer.
Salez et poivrez selon votre goût.
Lorsque les poireaux sont bien fondants, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour enrober les poireaux de crème.
Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la fondue soit onctueuse.
Optionnel : Ajoutez un filet de jus de citron ou de vin blanc pour équilibrer le goût et apporter une légère note acidulée.
Servez la fondue de poireaux chaude, en accompagnement du poulet rôti, d’un poisson, d’une viande grillée ou simplement sur du pain grillé pour une entrée gourmande.