Le flan au caramel, connue pour sa texture onctueuse et son délicieux nappage de caramel, est un dessert apprécié dans le monde entier.
Ce dessert simple mais élégant combine la douceur de la crème avec le goût riche et légèrement amer du caramel.
C’est un choix parfait pour finir un repas sur une note douce ou pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciale
Ingrédients :
500 ml de lait entier
4 gros œufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour le caramel :
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
Comment préparer le flan au caramel :
Préparation du caramel :
Dans une casserole, mélangez 100 g de sucre et l’eau.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur dorée.
Ne remuez pas pendant la cuisson.
Versez immédiatement le caramel dans le fond de ramequins ou d’un moule à gâteau.
Préparation de la crème :
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) sans le porter à ébullition.
Dans un bol, battez les œufs avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille et incorporez le lait chaud au mélange d’œufs, en remuant constamment.
Cuisson :
Versez la préparation dans les ramequins sur le caramel.
Placez les ramequins dans un grand plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire au bain-marie dans le four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit juste prise.
Refroidissement et démoulage :
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour démouler, passez une lame de couteau sur les bords du ramequin et renversez la crème sur une assiette.
Servez la crème caramel bien froide pour un contraste saisissant entre la crème douce et le caramel riche. Bon appétit !