Le fekkas au thermomix est un biscuit croquant et riche en saveurs, profondément ancré dans la tradition culinaire marocaine.
Souvent associé aux festivités et à l’accueil des invités, sa préparation au Thermomix facilite grandement le processus, tout en conservant les arômes et la texture qui font la renommée de ce délice.
Voici comment préparer le Fekkas marocain en utilisant un Thermomix, pour une expérience culinaire authentique et simplifiée.
Ingrédients :
500 g de farine
250 g de sucre
100 g d’amandes entières
100 g de raisins secs
3 œufs
100 ml d’huile végétale
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille liquide
1/2 cuillère à café de sel
Zeste d’1 orange (facultatif pour plus de saveur)
2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
Comment préparer le fekkas au thermomix :
Préparation des amandes et des raisins secs :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier légèrement au four pendant 8-10 minutes.
Laissez refroidir, puis ajoutez-les dans le bol du Thermomix avec les raisins secs. Mixez 5 sec/vitesse 4. Réservez.
Mélange des ingrédients secs :
Sans laver le bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, et le zeste d’orange.
Mélangez 10 sec/vitesse 4.
Ajout des ingrédients liquides :
Incorporez les œufs, l’huile, et la vanille liquide au mélange sec.
Mixez 20 sec/vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation des amandes et raisins :
Ajoutez les amandes et les raisins secs (et les graines de sésame si utilisées) à la pâte.
Mixez 10 sec/vitesse 3 en utilisant la fonction sens inverse pour ne pas écraser les amandes.
Façonnage des fekkas au thermomix :
Divisez la pâte en deux ou trois portions et formez des boudins.
Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Assurez-vous de laisser de l’espace entre eux car ils vont s’étaler légèrement.
Cuisson :
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les boudins soient légèrement dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Découpe :
Une fois refroidis, découpez les boudins en diagonale en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches sur une plaque de cuisson.
Cuisson finale :
Remettez les tranches au four et faites-les dorer de chaque côté pendant 5-10 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Refroidissement et conservation :
Laissez les Fekkas refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.
Cette recette de Fekkas au Thermomix combine tradition et modernité, offrant une méthode simplifiée pour préparer ce biscuit marocain classique.
Que ce soit pour accompagner un thé à la menthe ou comme en-cas, le Fekkas saura ravir les palais en quête de saveurs authentiques.