Faire de la farine de pois chiche à la maison est simple, économique et pratique, surtout pour ceux qui aiment cuisiner sans gluten ou expérimenter de nouvelles farines. Voici un guide en étapes pour réaliser votre propre farine de pois chiche maison.
Pourquoi faire sa propre farine de pois chiche ?
La farine de pois chiche est une alternative sans gluten qui apporte une texture unique et une saveur légèrement noisette à vos plats.
Elle est riche en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes cherchant une alimentation saine.
En fabriquant votre propre farine, vous pouvez aussi contrôler la qualité des ingrédients et éviter les additifs.
Étapes pour faire de la farine de pois chiche maison
Préparez vos pois chiches secs :
Commencez par acheter des pois chiches secs de bonne qualité.
Assurez-vous qu’ils sont bien secs et exempts d’humidité pour garantir une texture fine de farine.
Torréfiez les pois chiches (optionnel) :
Pour une saveur plus riche, vous pouvez légèrement torréfier les pois chiches avant de les moudre.
Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Cette étape est facultative mais ajoute une saveur plus profonde.
Broyez les pois chiches :
Une fois refroidis, placez-les dans un mixeur ou un moulin à grains puissant.
Il est préférable d’y aller par petites quantités pour éviter de surcharger l’appareil.
Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
Vous devrez peut-être arrêter le mixeur et racler les parois pour une mouture uniforme.
Tamisez la farine :
Une fois que les pois chiches sont réduits en poudre, tamisez la farine pour enlever les gros morceaux.
Vous pouvez les remettre dans le mixeur pour un second broyage si nécessaire.
Stockez la farine :
Conservez la farine de pois chiche dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec.
Elle peut se conserver plusieurs mois, mais il est conseillé de la consommer dans les 2 à 3 mois pour profiter au mieux de sa fraîcheur.
Utilisation de la farine de pois chiche
Cette farine polyvalente peut être utilisée dans des recettes comme les crêpes, les falafels, les sauces, ou encore pour épaissir des soupes et des ragoûts.
Elle est également excellente dans les préparations sans gluten et donne une belle consistance aux produits de boulangerie.
Faire cette farine sans gluten maison est une démarche simple qui ajoute une touche personnelle et savoureuse à vos plats, tout en profitant des bienfaits de cette légumineuse nutritive.