Far Breton aux pruneaux : le dessert rustique qui fait voyager

Le Far Breton aux pruneaux est un dessert traditionnel breton, à mi-chemin entre un flan et un gâteau.
Moelleux, parfumé et gourmand, il incarne la simplicité et la générosité de la cuisine bretonne.
Ce dessert est idéal pour accompagner un goûter ou une fin de repas, et il se prépare facilement avec des ingrédients de base.
Découvrez comment réaliser ce délice intemporel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients de la recette :

250 g de pruneaux dénoyautés
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
20 g de beurre (pour le moule)
1 à 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Eau chaude (pour réhydrater les pruneaux)

Comment faire la recette du Far Breton aux pruneaux :

Étape 1 : Préparer les pruneaux

Faites tremper les pruneaux dans un bol d’eau chaude pendant 15 à 20 minutes pour les réhydrater.
Si vous souhaitez ajouter une touche d’arôme, versez le rhum dans l’eau de trempage.
Égouttez les pruneaux et réservez.

Étape 2 : Préparer la pâte à Far

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs.
Fouettez en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Vous obtiendrez une pâte lisse et fluide, similaire à une pâte à crêpes.

Étape 3 : Préparer le moule

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule (de préférence en céramique ou en verre) pour éviter que le Far n’attache.

Étape 4 : Assembler et cuire

Disposez les pruneaux au fond du moule, en les répartissant uniformément.
Versez la pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir les pruneaux.
Enfournez le moule et laissez cuire pendant 50 minutes à 180°C.

Étape 5 : Vérifier la cuisson et servir

Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du Far : elle doit ressortir propre.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler ou de servir directement dans le moule.
Le Far peut être dégusté tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces et conseils

Variante sans pruneaux : Si vous préférez un Far nature, il vous suffit d’omettre les pruneaux.
Conservation : Le Far Breton se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez-le avec un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur.
Accompagnement : Servez-le avec un café ou un thé pour un moment de pure gourmandise.

Conclusion

Facile à préparer et irrésistible, le Far Breton aux pruneaux est une recette qui traverse les générations sans jamais perdre de sa popularité.
Essayez cette version traditionnelle et faites voyager vos papilles en Bretagne !

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