Eclairs au chocolat faciles à la maison : un dessert étonnant !
Un dessert français classique et intemporel qui peut être dégusté à tout moment.
Les éclairs au chocolat sont des pâtisseries légères et crémeuses faites avec une pâte à choux qui est cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Voila comment bien réaliser des Eclairs au chocolat faciles à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à choux :
130 g de farine
12 cl d’eau
12 cl de lait
80 g de beurre
4 œufs
sel
Pour la ganache chocolat :
36 cl de crème fraîche liquide
270 g de chocolat pâtissier
Pour le glaçage :
50 g de fondant blanc
1 c.à.s de cacao en poudre
1 c.à.s d’eau
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte à choux:
D’abord chauffez votre four à 170°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite versez le lait dans une casserole, ajoutez en dessus l’eau, beurre en morceaux et une pincée de sel.
Portez à ébullition puis hors feu ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
Laissez refroidir un moment puis ajoutez les œufs 1 par 1 en mélangeant avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte décolle des bords.
Remplissez une poche à douille a cannelée avec votre pâte puis réalisez des bâtonnets sur la plaque.
Ensuite placez votre plaque au four pour une cuisson de 30 à 35 minutes – ne pas dorer vos éclairs.
Préparation de la ganache au chocolat:
Versez d’abord la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Ensuite ajoutez le chocolat en morceaux hors feu et laissez fondre sans remuer pendant 3 minutes.
Puis remuez avec le fouet pour bien fondre le chocolat, versez votre ganache dans un saladier, filmez-le et mettez au frigo pour 2 heures.
Faites sortir votre ganache, fouettez-la avec le batteur puis remplissez une poche à douille.
Faites deux trous dans les les extrémités des éclaires avec un troisième trou au centre puis remplissez vos éclairs avec la ganache.
Ensuite placez-les sur la plaque.
Préparation du glaçage:
Mettez le fondant dans un bol, ajoutez le cacao puis l’eau.
Ensuite mélangez le tout avec une cuillère pour avoir un mélange homogène et épais.
Faites une couche de votre glaçage sur vos éclairs, lissez avec le couteau puis laissez refroidir.
Enfin voila vos éclairs au chocolat, servez et bon appétit à tous.