Les donuts au chocolat faits maison sont une véritable tentation pour les amateurs de douceurs sucrées. Moelleux, parfumés et nappés d’un glaçage brillant au chocolat, ils évoquent la gourmandise dans sa forme la plus pure. Que ce soit pour une pause goûter, un brunch en famille ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ces donuts faits maison sont une excellente alternative aux versions industrielles. En suivant cette recette pas à pas, vous obtiendrez des donuts aérés, savoureux et bien chocolatés, dignes d’une boulangerie artisanale.
Cette recette testée et validée par un passionné de pâtisserie maison. Il s’agit d’une version classique, avec une pâte levée, frite à l’huile puis nappée d’un glaçage au chocolat noir. Le respect des temps de pousse et la qualité des ingrédients sont essentiels pour garantir un résultat optimal.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette : pour 12 donuts
Pour la pâte :
500 g de farine de blé T45
70 g de sucre en poudre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
2 œufs entiers
200 ml de lait tiède
60 g de beurre doux mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la friture :
1 litre d’huile végétale neutre (tournesol ou arachide)
Pour le glaçage au chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
60 ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de beurre (optionnel pour la brillance)
Comment faire la recette des donuts au chocolat faits maison :
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure (veillez à ce que la levure ne touche pas directement le sel). Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le lait tiède et l’extrait de vanille.
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.
Pétrissez à nouveau pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
La pâte doit être lisse et élastique, légèrement collante sans être trop humide.
2. Première pousse
Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film alimentaire.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage des donuts
Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm et d’un plus petit (environ 3 cm) pour le trou central, découpez les donuts.
Rassemblez les chutes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les donuts découpés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour qu’ils lèvent légèrement.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
Plongez les donuts par petites quantités, sans les surcharger.
Faites-les frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Glaçage au chocolat
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes en plusieurs fois à faible puissance.
Mélangez jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et brillant.
Ajoutez le beurre pour plus de brillance si désiré.
Trempez la face supérieure de chaque donut dans le glaçage encore chaud.
Déposez-les sur une grille pour laisser le glaçage figer.
Conseils
Levure boulangère : Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu de lait tiède avant de l’incorporer.
Température de l’huile : Trop chaude, elle brûle les donuts ; trop tiède, elle les rend gras. Utilisez un thermomètre de cuisson pour garder une température stable à 170°C.
Conservation : Les donuts sont meilleurs le jour même. Vous pouvez toutefois les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 à 48 h.
Variante : Pour une version au four, vous pouvez cuire les donuts à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Le résultat sera moins croustillant mais plus léger.
Conclusion
Ces donuts au chocolat maison combinent le plaisir de la cuisine traditionnelle et la gourmandise d’une pâtisserie authentique. Parfaits pour une fête, un goûter ou pour le plaisir de créer à la maison, ils sont une excellente façon de régaler petits et grands. Grâce à cette recette structurée et testée, vous avez toutes les clés en main pour réussir ces beignets moelleux à souhait. À vos tabliers !