Le dessert mandarine à la crème ou tiramisu à la mandarine revisite un grand classique italien avec une touche d’agrumes rafraîchissante.
Parfait pour les amateurs de desserts légers et fruités, ce dessert apporte une explosion de saveurs grâce au mariage entre la douceur du mascarpone et l’acidité délicate de la mandarine.
Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, cette version élégante du tiramisu est simple à préparer et garantit de faire sensation.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la base :
200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
200 ml de jus de mandarine frais (environ 5-6 mandarines)
1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine (facultatif)
Pour la crème au mascarpone :
250 g de mascarpone
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
Zestes de 2 mandarines non traitées
Segments de mandarine pour la décoration
Cacao en poudre (optionnel)
Comment faire la recette du dessert mandarine à la crème :
Étape 1 : Préparer les mandarines
Pressez les mandarines pour obtenir environ 200 ml de jus. Si nécessaire, filtrez pour enlever les pulpes. Ajoutez la liqueur de mandarine au jus pour un goût plus intense (facultatif). Réservez.
Étape 2 : Préparer la crème au mascarpone
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez le mascarpone au mélange des jaunes, délicatement, pour éviter les grumeaux. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les doucement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule pour maintenir une texture aérienne.
Étape 3 : Montage du tiramisu
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de mandarine sans les détremper. Disposez-les en une couche uniforme au fond d’un plat rectangulaire ou de verrines individuelles. Étalez une couche généreuse de crème au mascarpone par-dessus. Répétez l’opération pour créer une seconde couche de biscuits imbibés et de crème.
Étape 4 : Finition et décoration
Râpez les zestes de mandarine sur le dessus pour apporter une touche colorée et parfumée. Disposez des segments de mandarine en décoration. Si vous souhaitez une présentation plus traditionnelle, saupoudrez légèrement de cacao en poudre.
Étape 5 : Réfrigération
Couvrez le plat ou les verrines avec du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.
Conseils supplémentaires :
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de mandarine à la crème mascarpone. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez la liqueur par un peu de sirop d’orange ou d’agave.
Conclusion :
Ce tiramisu à la mandarine est un dessert élégant et facile à réaliser. L’acidité naturelle des mandarines équilibre parfaitement la richesse du mascarpone, créant une harmonie de saveurs. Servi bien frais, il constitue une conclusion parfaite pour un repas convivial. Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites voyager vos papilles avec ce dessert italien revisité.