En automne, lorsque les feuilles se parent de teintes chaudes et que l’air devient plus frais, rien de tel qu’un dessert de potiron réconfortant pour prolonger la douceur de la saison.
Le potiron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, se prête merveilleusement à des préparations aussi originales que gourmandes.
Ici, il est caramélisé délicatement, puis accompagné d’une crème chantilly légère et onctueuse.
Ce dessert simple, mais raffiné, sublime le potiron en lui donnant des accents de caramel, créant un contraste délicieux avec la fraîcheur aérienne de la chantilly.
Un régal aussi beau que savoureux, parfait pour clôturer un repas d’automne en beauté.
Ingrédients :
Pour le potiron caramélisé à la poêle :
500 g de potiron (découpé en petits cubes)
1 cuillère à soupe de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne (selon le goût)
une pincée de sel
Poivre noir (optionnel, pour ceux qui aiment le contraste sucré-salé)
1 à 2 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la cuisson)
Pour la crème chantilly :
250 ml de crème liquide entière (35 % de matière grasse)
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Comment faire le dessert de potiron :
Préparation du potiron caramélisé à la poêle :
Coupez le potiron en petits cubes d’environ 2 cm de côté pour une cuisson rapide et homogène.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les morceaux de potiron.
Saupoudrez le potiron de sucre de canne et d’une pincée de sel.
Remuez bien pour enrober les morceaux de potiron de beurre et de sucre.
Laissez cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, pendant environ 10 à 15 minutes.
Le potiron doit devenir tendre et caramélisé, avec une légère couleur dorée.
Si le potiron commence à sécher avant d’être tendre, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau pour aider à la cuisson.
Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir si vous aimez un léger contraste sucré-salé.
Une fois le potiron tendre et bien caramélisé, retirez du feu.
Préparation de la crème chantilly :
Placez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de commencer.
La crème doit être bien froide pour monter correctement.
Dans le bol refroidi, versez la crème liquide entière.
Fouettez à vitesse moyenne pour incorporer de l’air et commencez à obtenir une texture mousseuse.
Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille (si désiré).
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter, sous peine de transformer la crème en beurre.
La crème chantilly est prête lorsque des pics fermes se forment au sommet de la crème et qu’elle se tient bien sur le fouet.
Remplissez une poche à douille avec votre crème chantilly.
Service :
Répartissez vos cubes de poitorn dans des verrines.
Garnissez avec la crème chantilly en utilisant la poche à douille puis servez.