Le riz sichuanais est un plat savoureux qui combine la richesse du riz frit avec des arômes épicés caractéristiques de la cuisine du Sichuan.
Sa saveur unique provient de l’utilisation d’épices typiques, notamment le poivre du Sichuan et la sauce de soja, qui ajoutent une touche umami intense.
Ce plat peut être personnalisé selon le niveau d’épices souhaité, ce qui le rend parfait pour les amateurs de cuisine relevée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
2 tasses de riz basmati (cuit et refroidi)
200 g de porc ou de bœuf émincé (option végétarienne : tofu ferme en dés)
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
1 poivron vert, coupé en fines lamelles
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 piments rouges séchés (ou selon le goût)
1 cuillère à café de poivre du Sichuan
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce chili (ou pâte de piment selon la tolérance aux épices)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (de préférence huile de sésame pour un arôme supplémentaire)
2 oignons verts, coupés finement pour la garniture
Sel et poivre au goût
Comment faire le riz sichuanais :
Si vous ne l’avez pas fait auparavant, cuisez le riz basmati en suivant les instructions de l’emballage, puis laissez-le refroidir pour qu’il devienne moins collant lors de la cuisson.
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
Ajouter le poivre du Sichuan et les piments séchés et faire revenir jusqu’à ce que l’arôme des épices soit libéré (environ 30 secondes).
Ajouter la viande émincée (ou le tofu) dans la poêle et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mettre de côté une fois cuite.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, les poivrons rouges et verts. Faire sauter pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Ajouter le riz cuit et refroidi dans la poêle avec les légumes et mélanger pour bien enrober le riz des saveurs.
Ajouter la sauce soja et la sauce chili.
Remuer pour bien incorporer, puis ajouter la viande cuite et mélanger une dernière fois.
Goûter et ajuster en ajoutant du sel, du poivre, ou plus de sauce chili selon votre préférence de piquant.
Saupoudrer d’oignons verts émincés pour une touche de fraîcheur.
Servir immédiatement.
Conseils :
Pour une version plus authentique, essayez d’ajouter un peu de vinaigre noir chinois en fin de cuisson, ce qui ajoute une légère acidité équilibrant les épices.