Voici une recette de mousse au chocolat à l’orange, un dessert classique qui, agrémenté d’une touche d’orange, gagne en complexité et en fraîcheur.
Cette recette facile vous permettra de surprendre vos convives avec une mousse aérienne et parfumée.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (70 % de cacao recommandé)
3 œufs (séparés en jaunes et blancs)
30 g de sucre en poudre
1 orange bio (zeste et jus)
1 pincée de sel
Comment faire la mousse au chocolat à l’orange :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
Râpez finement le zeste de l’orange et pressez-la pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus.
Ajoutez le zeste et le jus au chocolat fondu.
Mélangez bien pour incorporer les saveurs d’orange.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
Incorporez ensuite ce mélange au chocolat fondu et mélangez jusqu’à homogénéité.
Dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en deux étapes, en utilisant une spatule pour conserver l’aération.
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou des copeaux de chocolat pour la décoration.
Conseils :
Choix du chocolat : Utiliser un chocolat de bonne qualité avec une teneur élevée en cacao garantit une mousse au goût riche et intense.
Astuce de saveur : Pour une touche encore plus fruitée, incorporez une petite cuillère à soupe de liqueur à l’orange, comme du Cointreau ou du Grand Marnier, au chocolat fondu.
Cette mousse au chocolat à l’orange est une fusion délicate entre le goût profond du chocolat noir et l’acidité de l’orange, parfait pour clôturer un repas sur une note légère et raffinée.