Ce curry végétalien au chou-fleur pois chiches et courge est une excellente source de nutriments essentiels.
Le chou-fleur apporte des fibres et des antioxydants, les pois chiches sont riches en protéines végétales, et la courge musquée ajoute une touche sucrée et crémeuse.
Parfumé avec des épices traditionnelles de curry et du lait de coco, ce plat est non seulement délicieux mais aussi parfait pour les amateurs de cuisine végétalienne et exotique.
Ingrédients :
Pour le Curry :
1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes
1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
1/2 courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, selon préférence)
1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
Sel et poivre au goût
Épices :
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika
Pour la Garniture (facultatif) :
Coriandre fraîche, hachée
Riz basmati ou riz complet, pour servir
Graines de sésame ou noix de cajou, pour un peu de croquant
Comment faire le curry végétalien au chou-fleur pois chiches et courge :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre et le paprika.
Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes pour que les saveurs se libèrent.
Ajoutez les cubes de courge musquée, les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches.
Mélangez pour bien enrober les légumes d’épices.
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge et le chou-fleur soient tendres.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche, sur un lit de riz basmati ou complet.
Pour un peu de croquant, ajoutez des graines de sésame ou des noix de cajou.