Les cupcakes au caramel et aux pacanes sont un dessert gourmand et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour satisfaire une envie sucrée.
La douceur du caramel se marie parfaitement avec le croquant des pacanes, tandis que le glaçage crémeux au fromage à la crème apporte une texture légère et une touche d’acidité.
Cette recette vous permettra de réaliser des cupcakes moelleux et savoureux qui plairont à toute la famille.
Ingrédients :
Pour les cupcakes :
180 g de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique
1/4 c. à café de sel
115 g de beurre non salé (ramolli)
150 g de sucre
2 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
120 ml de lait
100 g de pacanes hachées
120 ml de sauce caramel (faite maison ou du commerce)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
225 g de fromage à la crème (à température ambiante)
60 g de beurre non salé (ramolli)
250 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
50 g de pacanes caramélisées
Un filet de sauce caramel supplémentaire
Comment faire les cupcakes au caramel et aux pacanes :
Préparation des cupcakes :
Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
Mettre de côté.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crèmez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 minutes.
Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les pacanes hachées à la spatule.
Répartir la pâte dans les caissettes, en remplissant chaque moule aux deux tiers.
Ajouter une cuillère à café de sauce caramel sur chaque cupcake et utiliser un cure-dent pour marbrer légèrement la sauce dans la pâte.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Préparation du glaçage au fromage à la crème :
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
Ajouter l’extrait de vanille, puis incorporer progressivement le sucre glace en battant à basse vitesse jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Réfrigérer le glaçage si nécessaire pendant 10 à 15 minutes avant de le pocher sur les cupcakes.
Assemblage :
À l’aide d’une poche à douille, glacer les cupcakes généreusement avec le glaçage au fromage à la crème.
Garnir chaque cupcake avec quelques pacanes caramélisées et un filet de sauce caramel.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
Notes :
Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une sauce caramel du commerce.
Ces cupcakes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est recommandé de les sortir à température ambiante environ 30 minutes avant de les déguster pour que le glaçage retrouve sa texture optimale.
Bon appétit !