Régalez vos papilles avec cette recette savoureuse et conviviale de cuisses de canard au pomme de terre cookeo préparée en un rien de temps. Ce plat généreux associe la tendreté du canard à la douceur fondante des pommes de terre, sublimées par une cuisson rapide et parfaitement maîtrisée. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce classique revisité séduira les amateurs de cuisine française traditionnelle avec une touche de modernité. Préparez-vous à un véritable moment de gourmandise !
Ingrédients :
4 cuisses de canard
800 g de pommes de terre (type chair ferme : Charlotte, Ratte ou Belle de Fontenay)
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
200 ml de bouillon de volaille
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultative)
Sel et poivre
(Optionnel) : 100 ml de vin blanc sec pour déglacer
Préparation de la recette :
Préparer les ingrédients :
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux moyens pour assurer une cuisson homogène.
Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
Préchauffez le Cookeo en mode « Dorer ».
Saisir les cuisses de canard :
Si les cuisses de canard sont très grasses, aucun ajout d’huile n’est nécessaire. Sinon, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve.
Disposez les cuisses côté peau en premier et laissez-les dorer pendant 4-5 minutes pour qu’elles soient bien croustillantes. Retournez-les pour saisir l’autre côté pendant 2-3 minutes. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les aromates :
Dans la graisse rendue par le canard, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporez l’ail écrasé et faites-le légèrement dorer pour libérer son parfum.
Déglacer la cuve (optionnel) :
Versez le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et laissez réduire quelques instants.
Assembler les ingrédients :
Replacez les cuisses de canard dans la cuve, ajoutez les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier.
Versez le bouillon de volaille (200 ml) pour garantir une cuisson moelleuse.
Lancer la cuisson sous pression :
Passez le Cookeo en mode « Cuisson sous pression » et réglez le temps sur 25 minutes.
Finalisation :
À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté des pommes de terre avec une fourchette. Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Conseils et astuces pour réussir vos cuisses de canard au pomme de terre cookeo :
Bien choisir les pommes de terre :
Privilégiez des variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et ne se transforment pas en purée.
Gestion de la graisse du canard :
Les cuisses de canard peuvent rendre beaucoup de graisse. Si vous souhaitez un plat plus léger, retirez l’excès après la phase de dorure, mais conservez-en une partie pour sublimer le goût.
Ajouter des légumes supplémentaires :
Pour une touche de couleur et de saveurs, ajoutez des carottes en rondelles ou des champignons de Paris coupés en lamelles avec les pommes de terre.
Obtenir une peau croustillante :
Si vous aimez les cuisses de canard bien croustillantes, vous pouvez les faire dorer à la poêle ou sous le grill du four pendant 5 minutes après la cuisson au Cookeo.
Personnaliser le bouillon :
Vous pouvez parfumer le bouillon avec une pincée de paprika, une cuillère à soupe de miel ou un zeste d’orange pour apporter une note sucrée-salée.
Adapter les temps de cuisson :
Si vos pommes de terre sont coupées très finement, réduisez le temps de cuisson sous pression à 20 minutes pour éviter qu’elles ne se délitent.
Servir avec une touche gourmande :
Parsemez le plat de persil frais haché avant de servir pour une touche de fraîcheur. Accompagnez avec une salade verte croquante pour équilibrer ce plat riche.
Présentation du plat :
Disposez les cuisses de canard dans un grand plat, entourées des pommes de terre fondantes. Versez un peu de jus de cuisson sur le tout pour rehausser les saveurs et servez immédiatement.
Ce plat est idéal pour un repas convivial et chaleureux, surtout en période hivernale. Avec le Cookeo, vous profitez d’une cuisson rapide et efficace tout en conservant des saveurs authentiques. Bon appétit !