Savoureuse et généreuse, la cuisse de dinde rôtie au four avec cubes de citrouille est un plat familial par excellence, parfaite pour un repas d’automne ou d’hiver. Associée à des cubes de citrouille rôtis, elle offre un délicieux contraste entre la chair tendre et juteuse de la dinde et la douceur légèrement sucrée de la citrouille. Ce plat simple à préparer met en valeur des produits de saison et favorise une alimentation saine, riche en protéines et en fibres. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou simplement à la recherche d’une nouvelle idée de repas réconfortant, cette recette saura satisfaire petits et grands.
En tant que passionnée de cuisine maison et fort de plusieurs années d’expérience dans la création de recettes équilibrées et faciles à reproduire, je vous propose cette méthode détaillée, testée plusieurs fois pour garantir un résultat optimal. Chaque étape est expliquée clairement pour que vous puissiez réussir cette cuisse de dinde au four comme un chef.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la cuisse de dinde
1 grosse cuisse de dinde (environ 1,2 kg)
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 citron (jus)
10 cl de bouillon de volaille
Pour les cubes de citrouille
600 g de citrouille fraîche (ou potiron)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de thym séché
Comment faire la recette du cuisse de dinde rôtie au four avec cubes de citrouille :
1. Préparer la cuisse de dinde
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Rincez et séchez la cuisse de dinde avec du papier absorbant.
À l’aide d’un couteau, faites quelques incisions sur la peau pour permettre aux arômes de mieux pénétrer la chair.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel, le poivre, l’ail finement haché et le jus de citron.
Badigeonnez généreusement la cuisse de dinde de cette marinade en insistant bien sur toutes les faces et à l’intérieur des entailles.
Déposez la cuisse dans un grand plat allant au four.
Versez le bouillon de volaille autour de la viande sans la mouiller directement pour maintenir une bonne humidité pendant la cuisson.
Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que la viande ne sèche en début de cuisson.
Enfournez pour 1 heure.
2. Préparer les cubes de citrouille
Pendant que la dinde cuit, épluchez la citrouille et retirez les graines.
Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm de côté.
Dans un saladier, mélangez les cubes de citrouille avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym. Réservez.
3. Ajouter la citrouille au four
Au bout d’1 heure de cuisson de la dinde, sortez le plat du four et retirez délicatement le papier aluminium.
Répartissez les cubes de citrouille tout autour de la cuisse de dinde.
Arrosez légèrement l’ensemble avec le jus de cuisson.
Augmentez la température du four à 200°C pour obtenir une belle coloration.
Enfournez de nouveau sans couvrir et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en retournant les cubes de citrouille à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
Surveillez la dinde : la peau doit devenir dorée et croustillante, et la chair doit rester juteuse.
Si besoin, arrosez la cuisse avec le jus toutes les 10 minutes.
4. Servir
Lorsque la cuisson est terminée, sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de découper.
Cela permet aux jus de bien se répartir dans la chair.
Servez la cuisse de dinde tranchée, accompagnée des cubes de citrouille rôtis et d’un peu de jus de cuisson.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte croquante ou d’un peu de riz pour un repas complet.
Conseils et astuces pour réussir votre cuisse de dinde au four
Marinade : Si vous avez le temps, laissez mariner la cuisse de dinde plusieurs heures au réfrigérateur avant cuisson. Les saveurs seront encore plus intenses.
Bouillon maison : Utilisez un bouillon de volaille maison pour un goût plus authentique.
Variante : Remplacez la citrouille par du butternut pour une texture légèrement plus fondante.
Thermomètre de cuisson : Pour une cuisson parfaite, la température interne de la viande doit atteindre 75°C au cœur de la cuisse.
Épices : N’hésitez pas à personnaliser votre marinade avec du cumin, du gingembre en poudre ou une pointe de piment d’Espelette.
Conclusion
Cette recette de cuisse de dinde rôtie au four avec cubes de citrouille est un classique revisité, parfait pour sublimer des produits de saison avec simplicité et gourmandise. Respectueuse des principes d’une alimentation équilibrée, elle vous garantit un repas familial chaleureux et savoureux. Avec des instructions claires et des astuces de préparation, cette méthode vous permettra de réussir votre plat du premier coup. Prenez plaisir à cuisiner maison et à partager ce délice avec vos proches !