Les croquettes de pommes de terre à la mozzarella sont un plat croustillant et gourmand qui plaira à toute la famille.
Avec une texture dorée à l’extérieur et un cœur fondant à la mozzarella, ces croquettes sont parfaites en accompagnement, en apéritif ou comme collation.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette recette allie authenticité et convivialité.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
500 g de pommes de terre (variété farineuse)
200 g de mozzarella (en bloc ou perles)
50 g de parmesan râpé
2 jaunes d’œufs
100 g de chapelure
50 g de farine
2 œufs entiers (pour la panure)
Huile de friture (tournesol ou autre)
Sel et poivre au goût
Optionnel : une pincée de muscade pour plus de saveur
Comment faire la recette des croquettes de pommes de terre à la mozzarella :
Préparation des pommes de terre :
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparation de la purée :
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les immédiatement à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez légèrement refroidir.
Incorporez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et éventuellement la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formation des croquettes :
Prenez une petite quantité de purée (environ 1 cuillère à soupe) dans la paume de votre main.
Placez un morceau de mozzarella au centre, puis refermez soigneusement la purée autour pour former une boule.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la purée et de la mozzarella.
Panure des croquettes :
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure.
Roulez chaque boule dans la farine, trempez-la dans l’œuf battu, puis enrobez-la uniformément de chapelure.
Cuisson des croquettes :
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à environ 170-180 °C.
Faites frire les croquettes par petites quantités pour éviter de refroidir l’huile, pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service :
Servez les croquettes chaudes, accompagnées d’une sauce tomate maison, d’un peu de salade verte ou en tant que garniture d’un plat principal.
Conseils pour réussir vos croquettes :
Pour éviter que les croquettes ne s’ouvrent à la cuisson, veillez à bien sceller la purée autour de la mozzarella.
Si vous souhaitez un enrobage extra croustillant, répétez l’étape de la panure une seconde fois.
Les croquettes de pommes de terre à la mozzarella sont idéales pour les amateurs de textures contrastées et de saveurs authentiques. Leur cœur fondant et leur croustillant irrésistible en font un incontournable à partager entre amis ou en famille.
Bon appétit !