Croissants au beurre fait maison : la saveur et la texture comme à la boulangerie !
Les croissants au beurre sont une pâtisserie classique qui est appréciée dans le monde entier depuis des siècles.
Les couches de pâte beurrée et feuilletée accompagnent parfaitement le café, le thé et d’autres boissons, ce qui en fait une friandise matinale populaire.
Avec la recette des croissants au beurre fait maison, on vous assure que vos croissants seront faits avec la plus grande attention pour la saveur et la texture.
INGRÉDIENTS:
500 g de farine
32 cl de lait
220 g de beurre
50 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
1 œuf
2 c.à.c de sel
PRÉPARATION :
D’abord mettez la farine, sucre, sel, levure et lait dans la cuve de votre robot de cuisine.
Ensuite faites pétrir doucement votre pâte à vitesse basse et arrêtez une fois la pâte commence à bouler sur le crochet.
Puis farinez un plan de travail et pétrissez cette fois manuellement, formez une boule, filmez-la et placez-la au frigo pour toute une nuit.
Le lendemain, faites sortir votre pâte du frigo puis étalez-la sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie.
Etalez le beurre mou en petits morceaux au centre de la pâte puis replier la pâte sur elle-même en rabattant les bords à l’aide des mains pour couvrir le beurre.
Ensuite aplatissez votre pâte avec le rouleau, pliez-la en trois et abaissez une autre fois, filmez-la pâte et mettez au frigo pour 15 minutes.
Faites sortir votre pâte, farinez un plan de travail puis abaissez-la avec le rouleau et pliez-la encore en trois volets, filmez-la et mettez au frigo pour 20 minutes.
Encore une fois farinez le plan de travail et abaissez votre pâte avec le rouleau, pliez-la en trois, filmez-la et mettez cette fois au frigo pour 60 minutes.
Aplatissez votre pâte sur un plan fariné pour former un grand rectangle de 4 mm d’épaisseur puis coupez en plusieurs triangles opposés à travers les bandes de côtés.
Badigeonnez vos triangles avec un peu d’eau en utilisant le pinceau puis roulez-les de la base vers le sommet en serrant la pâte.
Placez vos croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé, filmez la plaque puis laissez levez au moins 60 minutes.
Chauffez votre four à 180°, fouettez l’œuf et badigeonnez vos croissants puis mettez au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes.
Enfin voila vos croissants, servez avec du fromage et confiture sans oublier la tasse du thé et bon appétit à tous.