creme vichyssoise, La vichyssoise est une soupe épaisse faite de purée de pomme de terre et de poireaux avec des oignons…
INGRÉDIENTS
– 300 g de blanc de poireau
– 500 g de pommes de terre
– 1 c à soupe de beurre
– 1 oignon
– 1l de bouillon de volaille
– 2,5 dl de lait
– 100 g de crème fraîche
– ciboulette hachée
– sel et poivre du moulin
– un peu de muscade
PRÉPARATION
Éplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles.
Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant, ne pas laisser colorer. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, saler et poivrer selon goût.
Laisser cuire à découvert à feu modéré pendant 30 minutes. passer au mixeur, ajouter le lait, la crème et
une pincée de muscade moulue et réchauffer sans bouillir 5 minutes. Enlever du feu et laisser refroidir.
Servir froid parsemé de ciboulette hachée..