La crème glacée au chocolat maison est une gourmandise classique qui ravit les petits et les grands depuis des générations.
Sa texture onctueuse et son goût riche en cacao en font un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat.
Préparer une crème glacée maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’adapter la recette selon ses préférences, pour un résultat encore plus savoureux.
Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser une crème glacée au chocolat chez vous.
Ingrédients :
- 250 ml de lait entier : Le lait entier apporte de la richesse à la crème glacée et contribue à sa texture crémeuse.
- 250 ml de crème liquide entière : Indispensable pour obtenir une consistance onctueuse.
- 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence) : Choisissez un chocolat de qualité pour un goût intense.
- 100 g de sucre : Le sucre adoucit l’amertume du chocolat et équilibre les saveurs.
- 3 jaunes d’œufs : Les jaunes d’œufs ajoutent de la texture et enrichissent la crème glacée.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille : La vanille sublime le goût du chocolat.
- Une pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs.
Comment faire la crème glacée au chocolat maison :
Préparation de la base chocolatée :
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu moyen. Ne laissez pas bouillir.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Une fois fondu, incorporez-le au mélange lait-crème en remuant bien pour obtenir une préparation homogène.
Réalisation de la crème anglaise :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez doucement une partie du mélange chaud (lait, crème, chocolat) sur les jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois.
La crème doit épaissir légèrement et napper la spatule. Ne laissez pas bouillir.
Finition et refroidissement :
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis fin pour éliminer d’éventuels grumeaux.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
Turbiner la crème glacée :
Une fois la préparation bien froide, versez-la dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture crémeuse et glacée.
Transférez la crème glacée dans un contenant hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster.
Conclusion :
Cette crème glacée au chocolat maison est une véritable invitation à la gourmandise.
Avec des ingrédients simples et une préparation minutieuse, vous obtiendrez un dessert digne des meilleures glaceries, à savourer en famille ou entre amis.
Que ce soit pour accompagner un gâteau ou pour être dégustée seule, cette crème glacée fera le bonheur des amateurs de chocolat.