La crème glacée au chocolat et café est une fusion exquise de deux saveurs riches et intenses qui ravira les amateurs de desserts gourmands.
Cette recette facile à réaliser allie la profondeur du café et la douceur du chocolat pour offrir une texture onctueuse et un goût irrésistible.
Que ce soit pour un dessert après un repas ou une gourmandise à savourer à tout moment, cette crème glacée fait toujours plaisir.
De plus, vous n’avez pas besoin de machine à glace pour la réaliser !
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
2 cuillères à soupe de café instantané
500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
250 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pincée de sel
Comment faire la crème glacée au chocolat et café :
Faites chauffer à feu doux le lait dans une casserole, sans le laisser bouillir.
Ajoutez les cuillères à soupe de café instantané au lait chaud pour les dissoudre.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
Versez doucement le lait chaud au café sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.
Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère (environ 8 à 10 minutes). Attention à ne pas faire bouillir !
Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu dans la crème et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
Laissez refroidir complètement le mélange à température ambiante.
Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème au chocolat et café refroidie, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur.
Laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit.
Si vous n’avez pas de sorbetière, remuez la glace toutes les heures pendant les 2 à 3 premières heures pour éviter la formation de cristaux.