Créer une crème glacée à la vanille maison est un plaisir simple mais délicieusement satisfaisant.
Cette recette utilise des ingrédients naturels et des techniques simples pour obtenir une texture onctueuse et un goût riche en vanille.
Parfaite pour les chaudes journées d’été ou comme dessert spécial, cette crème glacée à la vanille fait toujours l’unanimité.
Ingrédients : Pour environ 1 litre de crème glacée
500 ml de crème liquide entière
250 ml de lait entier
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
5 jaunes d’œufs
Comment préparer la crème glacée à la vanille maison :
Préparation de la base :
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Dans une casserole, combinez la crème, le lait, la moitié du sucre, les graines de vanille et la gousse évidée.
Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
Mélange des œufs :
Pendant que la crème infuse, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Retirez la gousse de vanille de la crème. Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs, tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Cuisson de la crème anglaise :
Transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux.
Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère (elle doit atteindre environ 85°C sans bouillir).
Filtrez la crème à travers un chinois fin dans un bol propre.
Refroidissement et maturation :
Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis couvrez et mettez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Ce processus permet aux saveurs de se développer pleinement.
Turbinez la crème glacée :
Versez la crème glacée refroidie dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une crème glacée.
Transférez la crème glacée dans un récipient adapté et laissez-la durcir au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Cette crème glacée à la vanille est non seulement rafraîchissante, mais aussi incroyablement versatile.
Elle peut être servie seule, avec des fruits frais, ou utilisée comme base pour des sundaes ou d’autres desserts glacés créatifs. Bonne dégustation!