Crème diplomate inratable : parfaite pour vos desserts
La crème diplomate est une crème française classique qui a été incorporée dans un large éventail de desserts, des gâteaux et tartes aux éclairs et choux à la crème. Cette crème lisse et soyeuse est obtenue en combinant la crème pâtissière avec de la crème fouettée, créant ainsi une garniture riche et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
25 g de maïzena
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
Pour la crème fouettée :
24 cl de crème liquide entière froide
Préparation de la crème diplomate inratable:
Préparation de la crème pâtissière :
D’abord mettez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide et laissez pendant 12 minutes.
Ensuite versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue avec ses graines, portez à ébullition et laissez infuser pendant 8 à 10 minutes.
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et maïzena dans un saladier et en utilisant le batteur, fouettez pendant 2 à 3 minutes.
Retirez la gousse de vanille du lait puis versez-le dans le saladier en fouettant avec le fouet.
Ensuite versez votre préparation dans la casserole, portez à ébullition en fouettant puis laissez cuire 2 minutes après.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez pour les faire fondre puis versez le tout dans un saladier.
Filmez au contact puis mettez au frigo jusqu’à ce que votre crème pâtissière soit totalement refroidie.
Préparation de la crème fouettée :
D’abord faites sortir votre crème liquide du frigo et versez-la dans un saladier.
Ensuite battez en utilisant votre batteur pendant 3 minutes à vitesse moyenne pour la monter en chantilly.
Montage de la diplomate :
Faites sortir votre crème pâtissière du frigo puis ajoutez en dessus votre crème fouettée.
Ensuite battez avec le batteur pendant 2 minutes pour bien les mélanger.
Puis remplissez une poche à douille, mettez-la au frigo jusqu’au moment de décoration de smoothie, tarte ou crêpes, bon appétit à tous.
