Le Lemon Curd est une crème au citron délicieusement onctueuse, acidulée et sucrée à la fois.
Elle est parfaite pour garnir vos tartes, napper des crêpes ou encore pour accompagner des scones au petit-déjeuner.
Réaliser un Lemon Curd maison au Thermomix permet de maîtriser les ingrédients et d’obtenir une texture parfaite, en quelques minutes seulement.
Voici comment faire !
Ingrédients :
3 citrons non traités (zeste et jus)
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
Comment faire le Lemon Curd au thermomix :
Préparation des Citrons :
Rincez les citrons et râpez-en le zeste.
Pressez les citrons pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 100 ml de jus de citron.
Mélange des Ingrédients :
Dans le bol du Thermomix, mettez les zestes de citron et le sucre.
Mixez 15 secondes à vitesse 10, afin d’obtenir un sucre aromatisé au citron bien fin.
Ajoutez ensuite le jus de citron, les œufs, le beurre en morceaux et la Maïzena.
Cuisson :
Faites cuire le mélange en réglant le Thermomix à 80°C pendant 8 minutes, vitesse 3.
La crème va progressivement épaissir et devenir onctueuse.
Finitions :
À la fin de la cuisson, versez le Lemon Curd dans un pot hermétique propre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur.
Conseils et Astuces :
Pour un Lemon Curd plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
La conservation de ce Lemon Curd se fait au frais et doit être consommée dans les 2 semaines suivant sa préparation.