La crème au citron dessert est un classique qui allie douceur et acidité, parfait pour conclure un repas sur une note légère.
Facile à préparer, elle séduit par sa texture veloutée et son goût intense de citron.
Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts fruités et peut être servie seule ou accompagnée de biscuits sablés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
3 citrons non traités (zeste et jus)
150 g de sucre en poudre
3 œufs moyens
20 cl de crème fraîche liquide entière
1 cuillère à soupe de maïzena (fécule de maïs)
Une pincée de sel
Comment faire la recette du crème au citron dessert :
Étape 1 : Préparer les citrons
Lavez soigneusement les citrons et râpez leur zeste sans atteindre la partie blanche, amère.
Pressez les citrons pour en extraire le jus.
Vous devriez obtenir environ 120 ml de jus.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Incorporer le citron
Versez progressivement le jus de citron et les zestes dans la préparation en remuant constamment.
Étape 4 : Cuisson au bain-marie
Versez le mélange dans une casserole.
Faites cuire au bain-marie à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule en bois.
Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe, soit environ 8 à 10 minutes.
Veillez à ne pas faire bouillir la préparation pour éviter que les œufs ne coagulent.
Étape 5 : Ajouter la crème fraîche
Hors du feu, incorporez la crème fraîche liquide.
Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène et veloutée.
Étape 6 : Refroidir et servir
Répartissez la crème dans des verrines ou ramequins.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7 : Décoration (optionnelle)
Juste avant de servir, vous pouvez décorer vos crèmes avec des zestes de citron confits, une feuille de menthe fraîche ou une pincée de sucre glace.
Astuces et conseils
Qualité des citrons : Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides sur la peau.
Conservation : Ces crèmes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Variante : Ajoutez une touche de vanille ou remplacez une partie du citron par du jus d’orange pour une saveur plus douce.
Ce dessert exquis est idéal pour terminer un repas avec une note légère et acidulée. Suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr votre crème au citron, et profitez-en pour ravir vos convives !