Crème au beurre : la recette traditionnelle facile !
La crème au beurre est un type de glaçage classique et polyvalent.
Elle est légère, crémeuse et luxueuse et peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des cupcakes et des biscuits.
cette recette vous fournira toutes les informations dont vous avez besoin pour créer une délicieuse crème dont vos amis et votre famille raffoleront.
INGRÉDIENTS:
5 jaunes d’œufs
500 g de sucre
500 g de beurre
10 cl d’eau
PRÉPARATION :
D’abord versez le sucre dans une casserole, ajoutez en dessus l’eau, couvrez la casserole et portez à ébullition.
Il faut juste faire le sirop le sucre sans le caraméliser, la température doit atteindre entre 115 et 120°.
Comment réparer du beurre pommade ?
D’abord mettez le beurre en petits morceaux dans un saladier cela permet de le ramollir trop vite.
Ensuite laissez reposer quelques minutes.
Une fois le beurre est ramolli fouettez-le avec le fouet jusqu’à obtention d’une pommade avec une texture lisse et souple.
Cette opération permet d’éviter d’avoir des petits morceaux de beurre dans la crème.
Fouettez les jaunes d’œufs dans un grand saladier puis versez en dessus doucement le sirop de sucre tout en fouettant.
Fouettez jusqu’à votre mélange double de volume et devient mousseux et homogène.
Ensuite ajoutez le beurre en pommade par lots tout en fouettant à haute vitesse jusqu’à a ce que le mélange devient homogène et crèmeux.
A ce stade vous pouvez ajouter quelques gouttes des arômes de votre choix comme la vanille ou chocolat tout en fouettant.
L’Ideal est d’utiliser cette crème sans la mettre au frigo pour que le beurre ne fige pas.