Crème anglaise réussie : onctueuse pour la garniture de vos tartes et crêpes
La crème anglaise est un dessert classique qui a résisté à l’épreuve du temps. Sa texture lisse et crémeuse, associée à sa saveur riche et gourmande, en a fait le dessert préféré des amateurs du monde entier.
Idéale pour accompagner vos tartes, crêpes ou autres, elle est très facile avec la recette maison de la crème anglaise réussie.
Ingrédients :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 85 g de sucre
- une pincée de sucre vanillé
Préparation :
D’abord versez le lait dans une casserole, ajoutez 45 g de sucre, sucre vanillé et gousse de vanille coupée en deux à la longueur.
Puis faites chauffer la casserole à feu moyen.
Pendant ce temps fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le fouet puis ajoutez le reste du sucre et blanchissez le tout.
Une fois votre lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez-le dans le saladier en filet tout en fouettant sans cesses.
Versez le mélange dans la casserole, placez-la à feu vif et fouettez jusqu’à ce que le thermomètre affiche 83°.
Retirez la casserole du feu et continuez de fouetter sans arrêt pendant 3 minutes puis filtrez avec le chinois. dans un saladier propre.
Ensuite remplissez une poche à douille avec votre crème et placez-la au réfrigérateur pour garnir vos beignets ou crêpes, bon appétit à tous.