La courge spaghetti est un légume polyvalent qui, une fois cuit, dévoile des filaments semblables à des spaghettis.
Dans cette recette, elle est farcie d’un mélange coloré de légumes, d’épices et d’une touche de fromage, pour une version végétarienne saine et gourmande.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un dîner équilibré ou pour impressionner vos invités avec un plat original.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la courge :
2 courges spaghetti moyennes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Pour la farce :
1 oignon rouge moyen, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 courgette moyenne, coupée en dés
150 g de champignons, hachés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
6 tomates cerises coupées en deux
1 cuillère à café d’herbes de Provence
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre au goût
100 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Comment faire la recette de courge Spaghetti farcie au four :
Étape 1 : Préparation de la courge
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Coupez les courges spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère.
Badigeonnez l’intérieur des courges avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.
Placez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et puisse être facilement grattée à la fourchette.
Étape 2 : Préparation de la farce
Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la courgette et les champignons, et faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le concentré de tomate, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3 : Assemblage
Une fois les courges cuites, sortez-les du four et grattez délicatement la chair avec une fourchette pour former les filaments, tout en les laissant dans leur coque.
Mélangez une partie des filaments avec la farce de légumes pour bien répartir les saveurs.
Remplissez les coques de courge avec le mélange de farce et de filaments.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur le dessus et ajoutez les tomates cerises.
Étape 4 : Cuisson finale
Remettez les courges farcies au four, cette fois en mode grill, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Étape 5 : Servir
Sortez les courges du four, garnissez-les de feuilles de basilic frais et servez immédiatement.
Conseils et astuces
Pour une version vegan de courge Spaghetti farcie au four, remplacez le fromage par une alternative végétalienne ou des flocons de levure nutritionnelle.
Vous pouvez ajouter des olives noires ou des pois chiches pour enrichir la farce.
Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Bon appétit !