La mangue, ce fruit tropical à la chair fondante et sucrée, est une véritable invitation au voyage. En faire une confiture, c’est capturer son parfum ensoleillé pour le savourer toute l’année. Cette confiture de mangue maison est idéale pour sublimer un petit-déjeuner, garnir une pâtisserie ou accompagner un fromage à pâte molle. Riche en vitamines (notamment A et C), elle apporte aussi une touche exotique à votre garde-manger.
En tant que passionné de cuisine maison et respectueux des bonnes pratiques alimentaires, je vous propose une recette éprouvée, équilibrée en sucre et facile à préparer. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez une confiture à la texture parfaite, ni trop liquide ni trop ferme, avec un goût pur et naturel de mangue.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1,5 kg de mangues mûres (environ 4 à 5 mangues)
750 g de sucre de canne blond non raffiné
1 citron jaune bio (jus + zeste)
1 gousse de vanille (facultatif mais recommandé)
Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une touche épicée
Comment faire la recette du confiture de mangue maison :
Étape 1 : Préparer les mangues
Lavez les mangues à l’eau claire pour retirer toute impureté.
Épluchez-les soigneusement, retirez les noyaux et découpez la chair en petits dés.
Vous devez obtenir environ 1 kg net de chair de mangue.
Étape 2 : Macération
Dans un grand saladier, mélangez les dés de mangue avec le sucre, le jus et le zeste du citron, ainsi que la gousse de vanille fendue et grattée.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez macérer 4 heures minimum à température ambiante, ou une nuit au réfrigérateur.
Cette étape permet d’extraire le jus et de fixer les arômes.
Étape 3 : Cuisson
Transférez le mélange dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais.
Portez à ébullition en remuant régulièrement pour que le sucre ne colle pas.
Écumez si nécessaire.
Laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit légèrement figer.
Étape 4 : Mise en pots
Pendant la cuisson, stérilisez vos pots à confiture (5 à 6 pots de 250 g) et leurs couvercles en les plongeant 10 minutes dans l’eau bouillante ou en les passant 15 minutes au four à 100 °C.
Une fois la confiture cuite, retirez la gousse de vanille.
Versez la confiture bouillante dans les pots à l’aide d’un entonnoir.
Fermez immédiatement avec les couvercles stérilisés, retournez les pots 5 minutes pour assurer une bonne stérilisation, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir.
Astuces complémentaires
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la confiture avant de la mettre en pot.
Pour une touche plus exotique, ajoutez en fin de cuisson une pincée de cannelle ou quelques graines de cardamome.
Cette confiture se marie parfaitement avec un fromage blanc, une tarte sablée, ou simplement sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée.
Conservation
Durée : Jusqu’à 1 an dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Après ouverture : Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 semaines.
Conclusion
Réaliser sa propre confiture de mangue maison, c’est redonner du sens au goût et à la saisonnalité.
Avec cette recette équilibrée, saine et savoureuse, vous êtes certain(e) de faire plaisir à vos proches tout en maîtrisant la qualité des ingrédients utilisés.
N’oubliez pas : une bonne confiture commence toujours par un fruit bien choisi.