La confiture de courgettes est une préparation originale et délicate, idéale pour accompagner des tartines, du fromage ou même des desserts.
Peu sucrée, elle permet de mettre en valeur la saveur douce et légèrement végétale des courgettes.
Avec une touche de citron ou d’épices, cette confiture devient un incontournable de vos matins gourmands ou de vos plateaux apéritifs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg de courgettes (de préférence jeunes et bio pour une peau fine)
700 g de sucre cristallisé
1 citron bio (zeste et jus)
1 gousse de vanille (optionnel) ou 1 c. à café d’épices comme la cannelle ou le gingembre (selon vos goûts)
Comment faire la recette de la confiture de courgettes :
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes.
Si elles sont jeunes, conservez la peau pour plus de texture et de saveur.
Si elles sont plus grosses, épluchez-les pour éviter une amertume éventuelle.
Râpez les courgettes ou coupez-les en petits dés selon votre préférence pour la texture.
Étape 2 : Macération
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez le zeste du citron et la gousse de vanille fendue (si utilisée).
Laissez macérer pendant 1 à 2 heures pour que les courgettes libèrent leur jus.
Étape 3 : Cuisson
Versez le mélange dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
Remuez régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond.
Vérifiez la consistance :
la confiture doit épaissir légèrement.
Pour tester, déposez une petite quantité sur une assiette froide ; si elle se fige légèrement, elle est prête.
Étape 4 : Mise en pot
Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.
Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Laissez refroidir à température ambiante.
Stockez les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 semaines.
Suggestions de dégustation
Cette confiture est parfaite avec :
Une tartine de pain complet beurré.
Un fromage de chèvre ou de brebis.
Un yaourt nature ou une panna cotta.
Régalez-vous avec cette confiture maison qui marie simplicité et originalité !