Comment réussir la meringue italienne : un vrai délice pour vos tartes !
La meringue italienne est un type de meringue qui est faite avec du sirop chaud et des blancs d’œufs montés en neige.
Elle est utilisée dans de nombreux desserts, comme les tartes, les pâtisseries et les gâteaux.
Ce dessert classique est léger, moelleux et délicieux. de plus, il est étonnamment facile à faire !
Ici je partage avec vous la recette de comment réussir la meringue italienne, régalez-vous !
INGRÉDIENTS:
- 250 g de sucre
- 6 cl d’eau
- 3 blancs d’œufs
- 1/2 c.à.c de jus de citron
PRÉPARATION :
Comment réparer le sirop de sucre:
D’abord mettez le sucre et eau dans une casserole.
Puis mettez-la à feu moyen et portez à ébullition en remuant avec une cuillère à bois jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
Ensuite laissez bouillir sans remuer jusqu’à ce que le sirop atteint 120° – utilisez le thermomètre.
Fouettez les blancs d’oeufs dans un saladier en utilisant le batteur puis ajoutez le jus de citron et continuez de fouetter.
Ensuite fouettez à vitesse maximale en ajoutant le sirop de sucre en filet – ne pas verser le sirop sur le fouet.
Continuez de fouetter au moins 3 minutes jusqu’à ce que la meringue soit bien refroidie et épaisse.
Etalez la meringue sur votre tarte en utilisant soit la spatule ou une poche à douille puis mettez-la au four – sous le gril – pour 5 minutes.
Faites sortir votre tarte une fois la meringue soit bien dorée – vous pouvez faire tourner la tarte dans le four pour que la meringue se dore uniformément.