Les tartelettes au chocolat sont un dessert raffiné et apprécié pour leur combinaison parfaite entre une pâte croustillante et une ganache crémeuse.
Idéal pour les amateurs de chocolat, ce dessert fait maison saura séduire vos convives lors d’un dîner ou simplement pour une pause gourmande.
Cette recette des tartelettes croustillantes au chocolat allie simplicité et élégance, tout en garantissant une qualité alimentaire optimale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
100 g de beurre froid coupé en dés
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf entier
1 cuillère à soupe d’eau froide (facultatif)
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir (70 % de cacao)
20 cl de crème liquide entière
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
Pour la décoration (facultatif) :
cacao en poudre
creme fouettée
morceau de fruit de votre choix
confiture de votre choix
Comment faire la recette des tartelettes croustillantes au chocolat :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
Foncez les moules avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Placez des billes de cuisson ou des haricots secs sur chaque fond de tarte pour une cuisson à blanc.
Faites cuire pendant 15 minutes.
Retirez les billes et prolongez la cuisson 5 minutes pour que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat :
Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol.
Faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à frémissement.
Versez-la immédiatement sur le chocolat haché.
Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Montage des tartelettes :
Versez la ganache au chocolat sur les fonds de tarte refroidis.
Lissez la surface avec une spatule ou une cuillère.
Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre à la ganache de figer.
Décoration et service :
Juste avant de servir, saupoudrez avec du cacao en poudre, décorez les tartelettes avec creme fouettée, unr tranche de fruit et un peu de confiture.
Sinon décorez-les selon vos envies : éclats de noisettes, copeaux de chocolat ou fruits rouges.
Servez à température ambiante pour une texture optimale de la ganache.
Astuces :
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes à la farine.
La ganache peut être aromatisée avec une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de fleur de sel pour un goût unique.
Profitez de cette recette savoureuse et impressionnez vos proches avec un dessert maison digne d’un chef pâtissier !