La brioche moelleuse est un classique de la boulangerie française, célèbre pour sa texture aérienne et sa saveur délicatement sucrée.
Elle est idéale pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un goûter gourmand.
Voici une recette étape par étape pour réussir une brioche moelleuse, parfaite pour toute la famille.
Temps total : Environ 3 heures 15 minutes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 2 heures 30 minutes (1h pour le premier levage, 1h30 pour le second)
Ingrédients :
250 g de farine de blé T45 (ou farine spéciale brioche)
30 g de sucre (ajuster selon le goût)
5 g de sel
10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
3 œufs (environ 150 g)
125 g de beurre doux, coupé en dés et à température ambiante
1 cuillère à soupe de lait (optionnel pour dorer la brioche)
Comment faire la brioche moelleuse :
Pour préparer votre brioche veuillez suivre les etapes suivantes :
Etape 1/6 : Préparation de la pâte à brioche
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Délayez la levure dans une cuillère d’eau tiède (sans la mettre en contact direct avec le sel ou le sucre) puis ajoutez-la au mélange.
Incorporez les œufs un par un tout en mélangeant à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Etape 2/6 : Incorporation du beurre
Ajoutez progressivement le beurre en petits morceaux tout en continuant de pétrir, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois du bol.
Etape 3/6 : Premier levage (pousse)
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (environ 25°C) pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Etape 4/6 : Façonnage et second levage
Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour enlever l’air.
Divisez-la en boules de taille égale et disposez-les dans un moule beurré.
Ou bien faites 3 boudins et tressez-les selon votre choix.
Couvrez de nouveau et laissez lever pendant 1h30.
Etape 5/6 : Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait pour une belle dorure.
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Etape 6/6 : Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.