Comment préparer le mille-feuille : le dessert le plus populaire et le plus connu !
Un gâteau mille-feuille, est un dessert français composé de couches de pâte feuilletée fourrées de crème.
Ce gâteau est l’une des pâtisseries françaises les plus populaires et les plus connues.
Il est souvent fourré de crème pâtissière à la vanille, je partage avec vous ici la recette de comment préparer le mille-feuille chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
- 1 pâte feuilletée – chez le commerce
- 40 g de sucre
Préparer la crème pâtissière:
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 25 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Pour le glaçage:
- 100 g de sucre glace
- 2 à 3 c.à.s d’eau
- 25 g de chocolat noir
PRÉPARATION :
Comment préparer une crème pâtissière :
D’abord coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines.
Ensuite versez le lait dans une casserole, ajoutez gousse et graines de vanille et portez à ébullition – après retirez la gousse avec une fourchette.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier pendant 2 à 3 minutes en utilisant le fouet puis ajoutez en dessus maïzena et fouettez.
Une fois votre mélange est homogène, ajoutez en dessus le lait en 3 ajouts et en fouettant bien après chaque ajout.
Remettez votre crème dans la casserole, mettez à feu moyen puis fouettez sans cesses jusqu’à ce que votre crème épaississe soit entre 2 à 3 minutes.
Hors feu ajoutez le beurre dans la casserole et fouettez à nouveau pour le faire fondre et avoir une crème pâtissière plus onctueuse.
Versez votre creme sur une feuille de fil alimentaire, couvrez-la puis laissez refroidir au frigo au moins 1 heure.
Préparation de la pâte:
D’abord chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Abaissez votre pâte sur un plan fariné avec le rouleau pour faire un grand rectangle de 30*40 cm puis roulez-la autour du rouleau.
Déroulez votre pâte sur la plaque, piquez-la avec une fourchette, saupoudrez-la avec le sucre pour avoir une pâte croustillante puis découpes les parties qui débordent de la plaque, mettez en dessus une autre feuille de papier sulfurisé.
Déposez en dessus un poids pour qu’elle ne gonfle pas puis mettez au four pour une cuisson de 40 à 45 minutes.
A la fin de cuisson laissez votre pâte totalement refroidir sur une grille puis coupez les extrémités – environ 5 mm des bords.
Ensuite coupez votre rectangle en 3 parties égales – des rectangles de 13*30 cm.
Préparation du glaçage:
fouettez le sucre glace avec l’eau dans un bol – le mélange doit être un peu épais – puis faites fondre le chocolat au bain marie.
Montage:
Faites sortir votre crème pâtissière du frigo puis fouettez-la pendant quelques minutes pour la détendre.
Etalez une couche sur le premier rectangle de pâte puis déposez en dessus le deuxième rectangle et en dessus étalez une autre couche après déposez en dessus le troisième rectangle.
Appuyez légèrement puis étalez en dessus votre glaçage de sucre glace.
Faites des lignes horizontales de chocolat fondu en dessus de glaçage – en utilisant une poche à douille.
Ensuite utilisez un cure dent pour tracez des lignes dans le sens opposé de celui du chocolat fondu – nettoyez votre cure dent après chaque passage.
Laissez votre tarte refroidir au moins 3 heures puis coupez en morceaux et servez, et voila comment préparer le mille-feuille chez vous à la maison, bon appétit à tous.