La Panna Cotta à la mangue est un dessert italien classique revisité avec une touche exotique grâce à la mangue.
Ce dessert élégant allie la douceur crémeuse de la panna cotta et la fraîcheur fruitée de la mangue, créant un contraste parfait en texture et en saveur.
Facile à préparer, la panna cotta est idéale pour impressionner vos convives tout en étant une recette simple qui peut être réalisée à l’avance.
En suivant cette recette, vous découvrirez comment réaliser une panna cotta onctueuse et délicatement parfumée à la vanille, accompagnée d’une purée de mangue pour une finition élégante et colorée.
Ingrédients :
Pour la couche biscuit :
200 g de biscuits
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière (ou crème fleurette)
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
1 cuillère à soupe de lait
Pour le coulis de mangue :
1 mangue mûre
1.5 cuillère à soupe de sucre (facultatif, selon la douceur de la mangue)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation du dessert italien :
Étape 1 : Préparer la couche biscuit:
Ecrasez les biscuits soit avec le blender ou en utilisant un sachet alimentaire et rouleau de pâtisserie.
Répartissez votre préparation au fond des verrines et réservez.
Étape 2 : Préparer la panna cotta
Faire ramollir la gélatine :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes pour qu’elles ramollissent.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec de l’eau froide selon les instructions du paquet.
Chauffer la crème :
Dans une casserole, versez la crème liquide avec le sucre.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (ne pas faire bouillir).
Incorporer la gélatine :
Retirez la casserole du feu.
Égouttez la gélatine ramollie et ajoutez-la au mélange crème-sucre encore chaud.
Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Verser dans les verrines :
Versez la panna cotta dans les verrines en dessus de la couche biscuit.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour que la panna cotta prenne bien.
Étape 3 : Préparer le coulis de mangue
Préparer la mangue :
Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux.
Mixer :
Dans un blender ou un mixeur, mixez la mangue avec le jus de citron.
Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire, en fonction de la douceur de la mangue.
Réserver :
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 4 : Assemblage et service
Ajouter le coulis :
Juste avant de servir, versez une fine couche de coulis de mangue sur chaque panna cotta.
Décoration :
Pour une touche finale, vous pouvez garnir avec quelques dés de mangue fraîche ou des feuilles de menthe.
Dégustation :
Servez bien frais et profitez de ce dessert rafraîchissant.
Conseils :
Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait.
Le coulis de mangue peut être remplacé par tout autre fruit exotique comme la passion ou l’ananas pour diversifier les saveurs.
Ce dessert peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour les dîners planifiés à l’avance.
Bon appétit !