Les lasagnes aux aubergines sont une alternative savoureuse aux lasagnes traditionnelles, parfaites pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou simplement à varier leur alimentation.
Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, marie à merveille les saveurs riches des aubergines, de la tomate, du basilic, et du fromage.
En plus d’être délicieuses, les aubergines sont une excellente source de fibres, de vitamines, et d’antioxydants, ce qui fait de ce plat un choix sain et nourrissant pour toute la famille.
Ingrédients :
Pour lasagnes et garniture :
3 grosses aubergines
250 g de feuilles de lasagnes
500 g de ricotta ou de fromage frais
100 g de parmesan râpé
250 g de mozzarella
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de basilic frais
Pour la sauce tomate :
800 g de tomates pelées en boîte (ou fraîches)
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
1.5 cuillère à café de sucre (facultatif, selon l’acidité des tomates)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût
Préparation de lasagnes aux aubergines :
Préparation des aubergines :
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier absorbant, saupoudrez-les de sel, et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
Cela permet de retirer l’excès d’eau et de réduire l’amertume.
Essuyez les tranches avec du papier absorbant, puis badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
Faites griller les tranches d’aubergine dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Réservez.
Préparation de la sauce tomate :
Émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir quelques minutes de plus.
Incorporez les tomates pelées (et éventuellement écrasées) ainsi que le concentré de tomate, l’origan, le sel, et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre.
Assemblage des lasagnes :
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
Recouvrez les feuilles de lasagnes d’une couche de tranches d’aubergines grillées, puis ajoutez une couche de ricotta, et un peu de mozzarella.
Répétez l’opération en alternant sauce, feuilles de lasagnes, aubergines, ricotta, et mozzarella, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de sauce tomate et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Cuisson de lasagnes aux aubergines:
Couvrez le plat de papier d’aluminium et enfournez pendant 25-30 minutes.
Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais.
Conclusion :
Les lasagnes aux aubergines sont non seulement un plat réconfortant et délicieux, mais elles apportent également une touche de légèreté grâce à l’absence de viande et à l’utilisation d’ingrédients sains.
Elles peuvent être accompagnées d’une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant d’autres légumes ou en optant pour une version végétalienne en remplaçant les fromages par des alternatives végétales.