La soupe froide de concombre est une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d’été.
Riche en eau, le concombre est une légumineuse connue pour ses propriétés hydratantes et détoxifiantes.
Cette recette associe le goût délicat du concombre à la fraîcheur du yaourt et de la menthe, créant une soupe à la fois saine et savoureuse.
Facile à préparer, elle constitue une option idéale pour un repas équilibré tout en étant simple à réaliser.
Ingrédients :
2 gros concombres, pelés et épépinés
250 g de yaourt nature (de préférence grec pour une texture plus crémeuse)
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Quelques morceaux de tomates séchées, feuilles de basilic et mozzarella
Comment faire la soupe froide de concombre :
Préparation des ingrédients :
Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en petits morceaux pour faciliter le mixage.
Épluchez et hachez finement l’ail.
Mélange :
Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de concombre, le yaourt, l’ail haché, les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide pour ajuster la consistance.
Assaisonnement :
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
Réfrigération :
Transférez la soupe dans un bol ou un pichet et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.
Service :
Servez la soupe froide dans des bols ou des verrines. Garnissez avec des morceaux de tomates séchées, feuilles de basilic et mozzarella, des brins de ciboulette ciselée et un filet d’huile d’olive si désiré.
Conseils supplémentaires :
Variante : Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le yaourt par du kéfir ou du lait fermenté.
Accompagnement : Servez cette soupe avec des tranches de pain grillé complet ou des croûtons pour une touche croustillante.
Conservation : Cette soupe peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Remuez avant de servir.
En respectant ces étapes simples, vous obtiendrez une soupe froide de concombre parfaitement équilibrée en saveurs, idéale pour un repas léger et rafraîchissant.