La salade de betteraves est un plat simple, coloré et nutritif qui met en valeur la douceur terreuse des betteraves.
Ce légume-racine est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments essentiels comme le fer, les vitamines A et C, ainsi que les fibres.
Que vous cherchiez une entrée rafraîchissante ou un accompagnement sain, cette salade de betteraves saura égayer vos repas avec ses couleurs vives et ses saveurs équilibrées.
Ingrédients :
4 betteraves moyennes (rouges ou jaunes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1.5 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir au goût
50 g de fromage de chèvre émietté (optionnel)
Quelques noix (noix, pignons ou noix de Grenoble) légèrement grillées
Quelques feuilles de roquette ou de mâche pour garnir
Herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour décorer
Comment faire la salade de betteraves :
Préparation des betteraves :
Lavez soigneusement les betteraves sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre.
Placez-les dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Refroidissement et pelage :
Une fois les betteraves cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Ensuite, pelez-les en frottant la peau sous l’eau froide (elle devrait se détacher facilement).
Coupez les betteraves en rondelles, en quartiers ou en cubes, selon votre préférence.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la moutarde de Dijon.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion lisse.
Assemblage de la salade :
Disposez les betteraves coupées dans un grand saladier ou directement sur les assiettes.
Arrosez-les de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux.
Ajoutez ensuite le fromage de chèvre émietté et les noix grillées par-dessus.
Garniture et service :
Garnissez la salade de quelques feuilles de roquette ou de mâche pour une touche de verdure.
Terminez avec un peu de persil ou de ciboulette fraîchement hachée pour une explosion de saveurs herbacées.
Dégustation :
Servez cette salade de betteraves à température ambiante ou légèrement réfrigérée.
Elle se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson ou peut être dégustée seule pour un repas léger et nutritif.
Conseil Nutritionnel :
Les betteraves sont une excellente source de fibres, qui contribuent à la santé digestive, et elles sont également riches en nitrates, qui ont été associés à la réduction de la pression artérielle. Intégrer cette salade dans votre alimentation régulière peut donc offrir de nombreux avantages pour la santé.
Conclusion :
La salade de betteraves est un plat polyvalent qui convient à de nombreuses occasions. Facile à préparer, elle peut être adaptée avec différents ingrédients selon les saisons et les préférences personnelles. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des fruits frais, comme des oranges ou des pommes, pour une touche sucrée supplémentaire.
Bon appétit !