La salade de betterave et feta est un plat simple, mais délicieusement rafraîchissant et nutritif.
Les betteraves, riches en antioxydants, vitamines et minéraux, sont une excellente source de fibres et contribuent à maintenir une bonne santé cardiaque.
En plus de leurs bienfaits pour la santé, leur couleur vive ajoute une touche élégante à n’importe quelle table.
Cette recette est idéale comme entrée ou comme accompagnement lors de repas légers.
Ingrédients :
4 betteraves de taille moyenne
100 g de fromage feta
2 cuillères à soupe de noix (ou pignons de pin)
1 petite poignée de roquette (optionnelle)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de persil frais (facultatif)
Préparation de la salade de betterave et feta :
Cuisson des betteraves :
Lavez les betteraves soigneusement sous l’eau froide pour retirer toute la terre.
Placez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel, et laissez-les cuire pendant environ 40 à 50 minutes, selon leur taille.
Vous pouvez aussi les rôtir au four enveloppées dans du papier aluminium à 200°C pendant 1 heure.
Vérifiez la cuisson en insérant un couteau fin : il doit s’enfoncer facilement.
Préparation des ingrédients :
Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir.
Ensuite, épluchez-les (la peau part facilement après la cuisson) et coupez-les en cubes ou en rondelles, selon votre préférence.
Faites griller légèrement les noix ou pignons dans une poêle sèche pour les rendre plus croquants et savoureux.
Assemblage de la salade :
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite les cubes de betterave et mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de betterave avec la vinaigrette.
Ajout des garnitures :
Disposez les betteraves dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
Parsemez le fromage de chèvre émietté ou la feta sur le dessus. Ajoutez ensuite les noix grillées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une poignée de roquette pour une touche de verdure et de fraicheur.
Finition :
Garnissez la salade de quelques feuilles de persil frais pour la touche finale, et servez immédiatement ou laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Astuces pour sublimer votre salade :
Vous pouvez varier la recette en ajoutant des quartiers d’orange pour une note sucrée-acidulée.
Pour une version plus croquante, ajoutez des morceaux de pomme ou de concombre.
Si vous préférez une version végétalienne, omettez le fromage ou remplacez-le par une alternative végétalienne.
Cette salade de betterave est un véritable régal, non seulement pour les yeux, mais aussi pour le palais.
Elle allie simplicité, fraîcheur et bienfaits pour la santé, parfaite pour égayer vos repas tout en prenant soin de votre corps.