La tarte au citron meringuée facile est un dessert emblématique qui trouve ses racines en Europe, avec des variantes populaires en France et en Angleterre.
Elle est particulièrement appréciée pour son contraste entre la richesse de la crème au citron et la douceur aérienne de la meringue.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre doux, coupé en dés
50 g de sucre glace
1 œuf
Une pincée de sel
Pour la garniture au citron :
4 citrons (zestes et jus)
200 g de sucre
3 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
200 g de sucre
1 pincée de sel
Comment préparer la tarte au citron meringuée facile :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Incorporez l’œuf pour former une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis laissez dorer encore 5 minutes. Réservez.
Préparation de la garniture au citron :
Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre et la maïzena. Chauffez à feu moyen.
Battez les œufs et les jaunes dans un bol, puis incorporez-les au mélange de citron.
Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Versez la crème au citron sur le fond de tarte pré-cuit et laissez refroidir complètement.
Préparation de la meringue :
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous.
Incorporez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étalez la meringue sur la crème au citron, en formant des pics avec une cuillère ou une spatule.
Cuisson de la meringue :
Faites cuire la tarte sous le gril du four jusqu’à ce que la meringue soit dorée, environ 5 à 10 minutes.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la servir.
Ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note fraîche et sucrée. Bon appétit !