Comment faire une soupe aux légumes de saison

La soupe à la crème de légumes aux épinards et pommes de terre est un plat réconfortant et sain, idéal pour les journées fraîches ou lorsque vous souhaitez un repas léger, mais nutritif.
Riches en fibres, les épinards regorgent de vitamines A, C et K, tandis que les pommes de terre apportent des glucides complexes et une texture crémeuse.
Facile à préparer, cette soupe est parfaite pour toute la famille et peut être adaptée selon vos goûts en ajoutant d’autres légumes ou des épices.
Elle respecte les critères de nutrition équilibrée tout en étant savoureuse.

Ingrédients :

300 g d’épinards frais (ou surgelés)
3 pommes de terre moyennes (environ 500 g), épluchées et coupées en cubes
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, hachée
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une option sans lactose)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Quelques croûtons ou graines pour la garniture (facultatif)

Préparation de la soupe aux légumes de saison :

Préparation des légumes :
Lavez soigneusement les épinards et épluchez les pommes de terre.
Coupez ces dernières en cubes d’environ 2 cm pour garantir une cuisson uniforme.

Faire revenir les légumes :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Cuisson des pommes de terre :
Ajoutez les cubes de pommes de terre à la casserole et remuez bien pour les enrober du mélange huile-oignon.
Laissez cuire encore 2-3 minutes.

Cuisson au bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux.
Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajout des épinards :
Ajoutez les épinards frais ou surgelés à la soupe et laissez cuire encore 5 minutes, le temps que les épinards se fanent ou décongèlent.

Mixage :
Retirez la casserole du feu et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Si vous utilisez un blender, laissez refroidir la soupe avant de la mixer en plusieurs portions.

Ajout de la crème :
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré.

Servir :
Servez la soupe chaude, garnie de croûtons ou de graines pour ajouter du croquant.
Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive ou une touche de crème pour la présentation.

Conseils :
Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja, amande, ou coco).
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes tels que des carottes ou des courgettes pour enrichir la saveur et la texture de la soupe.
Bienfaits nutritionnels :
Les épinards sont une excellente source de fer, de vitamines et d’antioxydants, tandis que les pommes de terre apportent de l’énergie et des fibres, rendant cette soupe à la fois nourrissante et légère.


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