La mayonnaise maison est un incontournable de la cuisine, ajoutant une touche de saveur et de texture crémeuse à une variété de plats.
Faire sa propre mayonnaise légère et onctueuse n’est pas seulement simple, mais cela permet également de contrôler la qualité des ingrédients utilisés.
Cette version allégée est parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses tout en conservant toute la richesse et l’onctuosité d’une mayonnaise classique.
Vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pourrez préparer cette délicieuse sauce à la maison.
Ingrédients :
1 jaune d’œuf (à température ambiante)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
200 ml d’huile végétale légère (comme l’huile de colza ou de tournesol)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d’eau froide
Sel et poivre au goût
Optionnel : une pincée de sucre pour adoucir légèrement la sauce
Comment faire une Mayonnaise maison légère et onctueuse :
Préparez vos ingrédients :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela est crucial pour obtenir une émulsion réussie.
Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde :
Dans un bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et la moutarde de Dijon jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter l’huile progressivement :
En continuant de fouetter, ajouter l’huile goutte à goutte. Ce processus doit être fait lentement pour éviter que la mayonnaise ne se sépare. Une fois que le mélange commence à épaissir, vous pouvez verser l’huile un peu plus rapidement, mais toujours en mince filet.
Incorporez le jus de citron et l’eau :
Lorsque toute l’huile est incorporée et que la mayonnaise a atteint la consistance désirée, ajoutez le jus de citron ou le vinaigre, ainsi que l’eau froide. Cela allègera la texture de la mayonnaise et lui donnera une saveur fraîche et équilibrée.
Assaisonnez :
Goûtez votre mayonnaise et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si nécessaire.
Stockage :
Si vous ne servez pas immédiatement, transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conserve environ 3 à 4 jours.
Notes :
Cette mayonnaise maison légère et onctueuse est une alternative saine et savoureuse aux versions du commerce.
Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez la réaliser.