Comment faire un hachis parmentier ?
Le plat porte le nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et nutritionniste français qui a popularisé l’utilisation des pommes de terre dans la cuisine française.
Composé à l’origine de purée de pommes de terre, de bœuf et de légumes, le Hachis Parmentier a évolué au fil des ans, avec des variations et des ajouts pour répondre à des goûts différents.
Malgré ses origines modestes, ce plat est devenu un symbole de la cuisine réconfortante et est souvent servi à la maison comme au restaurant.
Ingrédients :
500 g de boeuf haché (ou reste de viande de pot-au-feu)
1 kg de pommes de terre
2 carottes
250 g de petits pois
50 g de beurre
1/4 de litre de lait
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g de fromage râpé (optionnel)
Sel, poivre
Noix de muscade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Persil haché (optionnel)
Comment faire un hachis parmentier :
Purée de pommes de terre :
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou un pilon.
Incorporez le beurre et le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une purée onctueuse.
Assaisonnez de sel, poivre et un peu de noix de muscade. Réservez.
Préparation de la viande hachée :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon carottes en dés, petits pois et l’ail hachés finement et faites-les revenir pendant 15 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant avec une cuillère en bois.
Assaisonnez de sel et poivre.
Si vous utilisez des restes de viande, hachez-les avant de les ajouter à la poêle.
Une fois la viande cuite, ajoutez le persil haché si vous le souhaitez.
Assemblage :
Dans un plat allant au four, étalez une première couche de viande hachée et légumes.
Recouvrez avec la purée de pommes de terre.
Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez pour un effet gratiné.
Cuisson du hachis parmentier:
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Enfournez le plat pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez chaud, éventuellement avec une salade verte.
Bon appétit !